Relatório Consolidado · Período: últimos 30 dias
Unidade Allianz Park
Allianz Seguros · Alto Volume / Corporate · São Paulo, SP
Score do período
84
+3 pts vs semana anterior
Refeições servidas
38.420
1.281 refeições/dia em média
Scores únicos por dimensão
Financeiro22%
91/100
Smart Limit
Desperdício22%
74/100
WasteWatch + Visão
Aderência Contratual18%
96/100
Smart Menu + SmartContracts
Food Safety14%
82/100
Sensores
Saúde de Equipamentos14%
79/100
Sensores IoT
Cadência Operacional10%
81/100
Lotes + Reposição + Validade
Evolução das dimensões
Desvio vs média 30d
- Financeiro+2.8
- Desperdício-5.2
- Aderência-6
- FoodSafety-2.5
- Equipamentos+4.2
Selecione uma dimensão para ver previsão, banda ideal e risco de desvio.
Top 10 alertas mais frequentes
#1warnReposiçãoCuba de frango grelhado (Caseira) — solicitada× 6
#2warnReposiçãoSalada de folhas (Estar-Bem) — solicitada por operador× 5
#3critSensorCâmara fria 02 acima de 6°C há 12 min× 11
#4warnWasteWatchResto de bandeja do feijão preto +30% vs média× 4
#5warnVisãoCuba de proteína atingiu 15% — reposição sugerida× 11
#6infoReposiçãoFeijão preto (Caseira) — atendida em 6 min× 9
#7infoVisãoCuba de salada esvaziou 2× mais rápido que sexta× 4
#8warnEquipamentoForno Rational #3: vibração +18% acima do baseline× 8
#9infoSmart MenuFilé de tilápia substituiu robalo (indisponível)× 10
#10warnSmart LimitPré-preparo de frango 40% acima do histórico× 6
Recomendações geradas
- 1.Reavaliar receita de Salada de folhas — 33% de resto de bandeja em 3 dias consecutivos sugere problema de tempero ou apresentação.
- 2.Inspecionar refrigeração da Câmara Fria 02 — eventos recorrentes acima de 6°C indicam falha iminente.
- 3.Antecipar manutenção do Forno Rational #3 — assinatura de vibração 18% acima do baseline projeta falha em ~14 dias.
- 4.Renegociar volume de feijão preto com fornecedor — desperdício 28% acima da meta indica overproduction sistemática.